Chef Hamon, 1070 y Petiribi
- Acero: Carbono c70 2 mm de espesor máximo con temple diferencial (Hamon).
- Largo de hoja: 19,4 cm
- Ancho máximo en la panza: 5 cm
- Largo total: 31,8 cm
- Peso del cuchillo: 147 gr
- Tornillos loveless inox
-La terminación de la hoja presenta una patina acelerada para evidenciar el temple diferencial, el cabo es de Guayubira con acabado natural al aceite de Tung.
-El temple diferencial o Hamon (en japonés) significa que la parte más cercana al filo (más oscura) tiene la dureza apropiada, en este caso, para un cuchillo de chef de este acero (aprox 59-60 hrc), mientras que la parte más clara (lomo) y el cabo no están endurecidos. Esto además de la estética, lo hace más resistente a posibles roturas.
-Tené en cuenta que los cuchillos de acero carbono (no inox) requieren cuidados especiales, como por ejemplo secar después de usar, no dejar en remojo, etc..
-Afilado a mano con piedras japonesas, listo para usar.
Hecho a mano. Garantía limitada de por vida.
